Pasta med langtidssimret oksekød med rødvin
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 700 g oksekød i tern. Her tykkam
- 2 stk løg
- 1 stk gulerod
- 3 fed hvidløg
- 1 stk rød peberfrugt
- 3-4 dl god oksefond
- 4 dl rødvin
- 5 stk laurbærblade
- 5 stk rosmarinkviste
- 2 spsk tomatpuré
- 1 dåse hakkede tomater
- 350-400 g pasta (her linguini med 50% fuldkorn fra Il fornaio)
- Basilikumblade og parmesan til toppen.
Sådan gør du
- Brun ternene af oksekød grundigt i olie. Tag dem af gryden.
- Kom tern af løg, gulerod og hvidløg på. Lad det svitse i 5-6 minutter til løgene er klare. de skal ikke tage farve. Returner oksekødet sammen med strimler af rød peber.
- Kom fond og rødvin på. Lad det boble op og skum urenheder fra nogle gange. Kom herefter laurbær og rosmarin på. Bind det gerne sammen. Lad det simre en time.
- Kom herefter tomatpure og hakkede tomater på. Simmer cirka 45minutter til en time. Indtil kødet er helt mørt. Smagt til med salt og peber.
- Vend kogt pasta i. Lad det samle sig 5-10 minutter før det serveres med basilikumblade og parmesan.