Skær krondyret i grove tern. Dæk det til med vandet og bring det forsigtigt i kog.Lad det simre svagt i 7-8 minutter. Skum det løbende af.
Tilsæt stjerneanis, enebær, laurbær og peberkorn. Simmer i 60 minutter.
Tilsæt skrællede kartofler og pastinakker i grove tern. mangler der lidt vand, så suppler op. Lad det simre 45 minutter til kartoflerne er kogt ud.
Tilsæt smørret og rør det godt rundt, så kartoflerne også moses.Smag til med salt og eddike. Specielt eddiken er vigtig. Lad retten samle sig 10 minutter.
Server med rugbrød, surt, karse/purløg på toppen sammen med endnu en god smørklat.