Lammetagine med fennikel og gurkemeje
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 750 g Lammeculotte
- 2 stk løg
- 4 fed hvidløg
- 1 spsk ras el hanout
- 3 stk laurbærblade
- 2 tsk gurkemeje
- 2 spsk tomatpuré
- 5 dl fond (kylling, lam eller kalv)
- 5 stk majroer
- 50 g tørrede abrikoser
- 1 dåse flåede tomater (her gule, men røde virker fint).
- 1 stk fennikel
- 25 g pistacienødder - usaltede.
- Frisk koriander.
Sådan gør du
- Skær skindet af culotterne. Skær dem i grove tern. Brun dem i en smule olie.
- Kom kvarte løg og hvidløgsfed på. Svits dem let. tilsæt krydderier og tomatpuré og steg til de begynder at afgive duft.
- Kom fonden på og tilsæt også kvarte majroer, abrikoser, chunks af fennikel og flåede tomater. Krydr med salt og peber. Bring i kog og læg låg på.
- Sæt i ovnen 75 minutter ved 160 grader. Mærk på kødet undervejs, for det skal blot være mørt.
- Smag til en ekstra gang med salt og peber. Top med pistacienødder og frisk koriander.
- Server med dampet couscous og en grøn salat.