Hjemmelavet fried chicken.
Antal: 4 portioner
Ingredienser
- 1 kg Kyllingeoverlår uden ben
- 1 dl soya
- 1 dl koge sake (brug eventuelt tør hvidvin)
- 0,5 dl mirin kan undlades.
- 0,5 dl æbleeddike
- 1 spsk salt
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk fintrevet ingefær
Kærnemælk og mel
- 5 dl kærnemælk
- 2 stk æg
- 1 spsk tabasco
- 150 g fuldkorns rugmel Kan eventuelt blot erstattes af almindeligt mel.
- 350 g hvedemel
- 1 spsk røget paprika
- 1 spsk salt
- olie til friture.
Sådan gør du
- Udben kyllingelårene, hvis det ikke allerede er gjort, Rør soya, sake, mirin, eddike, salt, stødt peber, finthakket hvidløg og ingefær sammen. Lad lårene marinere heri mellem 2 og 24 timer.
- Rør kærnemælk, æg, og tabasco sammen. Kom kyllingelårene herover i. Lad dem trække en halv time.
- Rør mel, paprika, og salt sammen. Læg nu kyllingen herover i. Der må gerne sidde kærnemælk tilbage på kyllingen. Sørg for at alt kyllingen er dækket i et godt lag mel. Du skal eventuelt tilføje lidt. Knug kyllingen let i melet og lad den så trække deri i 30 minutter.
- Tag kyllingen op og bank forsigtigt løstsiddende mel af.
- Steg kyllingen - gerne af et par omgange, da fedtet kan tabe lidt for meget varme, hvis du kommer det hele i på en gang. Jeg gjorde det af tre omgange mens jeg lavede tilbehør. Kyllingen skal stege 8 minutter i 160 grader varm olie.
- Tag kyllingen op og læg på fedtsugende papir. Drys med salt.
- Så nemt er det.