Fiskefingre / Fiskepinde deluxe
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 450 g torskefilet uden skind
- 1,5 dl mel
- 1 tsk karry
- Salt og peber
- 2 stk æg
- 0,5 dl mælk
- 3 dl pankorasp (måske mere, almindelig rasp er ok også)
- Olie til stegning
Sådan gør du
- Skær torsken ud i skiver/fingre/pinde af cirka 1cm tykkelse. Jeg skar dem, så jeg skar lamellerne over, hvor det var muligt. Så får du det mest "møre" resultat.
- Drys med en smule salt og lad det trække på køl en halv times tid.
- Rør mel, karry, salt og peber sammen. Vend fiskestykkerne heri og børst overskydende af.
- Vend i æg pisket med mælk. Vend i panko.
- Steg til det er gyldent på begge sider. Der må gerne være cirka 1cm olie i panden, så det bliver godt gyldent. Sørg for olien er cirka 170-180 grader før det kommes i.
- Læg på fedtsugende og drys med salt.
- Server med alt fra pommes frites og remoulade til rugbrød og sager.