Boller i karry. 2019 udgaven.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Boller
- 400 g kalv og flæsk
- 1,5 tsk salt
- peber
- 2 små løg
- 2 stk æg
- 3 spsk mel
- 1 dl mælk
Sovs
- 30 g smør
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk revet ingefær
- 1 stk gulerod
- 1 stk æble
- 1 spsk karry (evt mere)
- 2 spsk mel
- 4-5 dl hønsebouillon
- 1 dåse kokosmælk
Sådan gør du
Boller
- Rør kødet med salt og peber.
- Tilsæt revet løg, æg, mel og mælk. Steg eventuelt en lille prøvedelle for at tjekke tilsmagningen. Lad farsen hvile i 15 minutter.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Skru ned for varmen, så den er lige under kogepunktet. Jeg supplerede op med lidt bouillon, som jeg havde i overskud. Form kugler af farsen i golfboldestørrelse og kom i. Lad dem pochere i cirka 5-7 minutter og tag dem så op.
Sauce
- Hak løg, hvidløg, gulerod og æble fint.
- Svits grøntsagerne sammen med ingefæret i smør. Løgene skal være klare.
- Kom karry og mel på og lad det små snurre indtil du kan begynde at dufte karry.
- Kom hønsebouillon på og rør godt rundt. Lad det simre 5 minutter før det får selskab af kokosmælken. Lad det simre endnu 5-10 minutter. Blend med en stavblender til det er helt glat. Smag til med salt, peber og eventuelt mere karry. Tilsæt også gerne lidt syre i form af eddike eller citronsaft.
- Kom bollerne i og lad det varme godt igennem.
- Server med ris, grønt og råkost eventuelt.