Kalveruller med salvie og mozzarella
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 600 g Kalveinderlår
- 1 kugle mozzarella
- 20 stk salvieblade
- 4 skiver parmaskinke
- 2 stk skalotteløg
- 200 g kantareller
- 2 spsk kapers
- 2 dl marsala
- 75 g smør
- 1 stk citron
Tilbehør
- Brasede kartofler
- Grøn salat
Sådan gør du
- Skær kalvekødet ud i 8 skiver. Bank det fladt med en kødhammer.
- Læg et salvieblade, lidt mozzarella og en halv skive skinke på. Krydr med salt og peber. Rul den stramt, læg et salvieblad på toppen og bind den med lidt kødsnor.
- Steg rullerne 2-3 minutter på hver side ved høj varme. Tag dem af varmen.
- Svits to finthakkede skalotteløg i en smile olie. Kom kapers, 4-5 finthakkede salvieblade og kantareller på. Steg dem et par minutter.
- Tilsæt marsalen og lad den koge lidt ind. Sluk for varmen og rør smørret i.
- Smag til med citronsaft, skal, salt og peber. Returner kødet på panden og lad det samle sig en smule sammen med skyen. Server.