Salat med bagte rødbeder og løg
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 600 g rødbeder
- 4+1 stk rødløg
- 4 spsk olivenolie
- 4 spsk balsamico
- 1 spsk flydende honning
- 1,5 dl Syltelage Lige dele eddike, sukker og vand. Kogt op til sukkeret smelter.
- 100 g skyr
- 2 spsk rygeost
- 1 håndfuld persille
- 1 stk lille radicchio
- 10 g smør
- 1-2 spsk hel boghvede Kan undlades og fx erstattes af nødder
- brøndkarse
Sådan gør du
- Skræl rødbederne og skær dem i både. skræl og halver 4 løg. Er de store, så del dem en ekstra gang.
- Rør olivenolie, balsamico og flydende honning sammen. Vend løg og rødbeder i dette. Læg i en bradepande. Krydr med godt med salt og peber.
- Bag 45 minutter ved 180 grader varmluft.
- Skær det resterende løg i små både. Kom i syltelagen og lad det trække minimum en halv time.
- Blend persillen til en fin masse. Kom skyr og rygeost ved. Blend mere. Passer igennem en fin sigte. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft.
- På en pande steges boghveden gylden i smøret. De skal blot blive let gyldne. Pas på de ikke brænder på.
- Fordel rygeostcremen i bunden af enten et fad eller skåle. Kom herpå radicchioblade, rødbeder, løg. Top med boghvede og brøndkarse.