Aspargesne skrælles og knækkes.

I en pande med låg kommes en cm vand og smørret. Salt vandet. Bring i kog og kom jomfruhummerne med skal deri. Damp dem under låg i cirka 2 minutter (afhængig af størrelse. Tag dem op og kom dem i koldt vand. Damp asparges i samme vand som hummerne. Efter vel at mærke. TIl de aldente.

Hummerne pilles og tarmen fjernes. Del et par gange og kom i en skål. Kom finthakket skalotteløg, mayonnaise og creme fraiche deri. Smag til med salt, peber, finthakket salturt og dild.

Lun brøddene og damp asparges. Kom asparges i brød. Top med hummersalaten, salturt og mere dild.

SPIS FOR SEVAN.