• Krydr filetterne med salt og peber, kom en kvist dild på og rul den. Læg den i en lille bradepande. Sæt i ovnen ved 150 grader i cirka 10 minutter - Føl dig frem. Når lamellerne slipper er den klar. Lad dem herefter hvilke 2 minutter.
• Kog kartoflerne - Som du plejer. Køl de kogte kartofler i koldt vand efter endt kogning.
• Skær blomkål og radisser tyndt på en mandolin. Læg i isvand så det sprøder op. Det skal være næsten gennemsigtigt tyndt skåret.
• Rør rygeost, creme fraiche og sennep sammen. Smag til med salt, peber og evt lidt citronskal eller saft.

Anretning

• Halver kartoflerne og kom på tallerknen, så fisken og dupper af rygeostcreme.
• Top op med blomkål, radisse og urter. Slut af med lidt salt, peber, citronskal og god olivenolie.
• Nyd.