Slå æggene ud i en skål og pisk godt sammen med en smule salt og peber.

Kom smørret på panden og lad det brune.

På med æggemassen og lad den sætte sig en smule. Cirka 10 sekunder.

Nu lægges fintskåret asparges og mozzarella på. Livsnyderen river trøfler over. Lad den stå cirka et halvt minut endnu før den foldes sammen og væltes over på tallerknen. (Og mere trøffel nu)

Nydes gerne med en god kop kaffe på siden.