Sommerbær med mascarpone creme
Antal: 4 portioner
Ingredienser
- 2 æggeblommer
- 1,5 spsk sukker
- 2 dl fløde
- 150-200 g mascarpone hvormeget er der egentlig lige i sådan en lille bøtte?
- Skal af en lille citron
- 0,5 vaniljestang
- 150 g hindbær
- 150 g solbær
- 150 g blåbær
- Sichuan peber
- Urter Her: Citronmelisse, citronverbena, rødskovsyre
Brombærsirup
- 150 g brombær
- 1,5 dl vand
- 200 g sukker
Sådan gør du
Brombærsirup
- Kom alle ingredienserne i en gryde. Kog i ti minutter.
- Sigt bærrene fra - Og kog eventuelt siruppen yderligere ind, hvis du gerne vil have en tyk sirup.
- Mos bærrene og sæt til side.
Bær
- Skyl og rens bærrene.
- Kom i en skål sammen med 2-3 spsk sirup fra brombærrene og en lille smule knust sichuan peber.
- Lad det marinere et par timer.
Mascarpone creme
- Pisk æggeblommer luftige med sukker (1,5 spsk) og vaniljekorn. Sukkeret skal opløses helt.
- Fold mascarpone i.
- Fold flødeskum i.
- Smag til med citronskal
Anret
- Anret med en smule kompot i bunden. Herpå bær og noget af saften fra bærrene.
- Top op med creme og urter.