Kantarellerne renses forsigtigt med en pensel og en skarp kniv. Har du mistet tålmodigheden allerede, renser du dem så meget som du magter og skyller dem hurtigt i en skål vand. De må ikke ligge der længe, da de ellers bare suger vandet og bliver umulige at stege.

Svits finthakkede skalotteløg, timiankviste og hvidløg på en pande. Når løgene er klare kommes kantarellerne på. Steg til de falder let sammen.

Kom vinen på og kog til den er reduceret ind til halvdelen.

Kom fløden på og bobl lidt indtil den har samlet sig og tyknet let. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt eddike.

Steg brødet i smør og olie til det har taget farve.

Kom svampe med fløde på.Top med noget grønt.

Nyd med det samme.