Hvid pizza med stenbiderrogn og fennikel
Antal: 2 pizzaer
Ingredienser
- 4 dl koldt vand
- 10 g gær
- 500 g hvedemel med meget protein 12%+
- 1,5 tsk salt
Fyld
- 2 dl creme fraiche
- 125 g hvidskimmel ost her Creamy White fra Castello
- 1 lille fennikel
- 100 g stenbiderrogn
- frisk dild
Sådan gør du
- Gæren opløses i koldt vand. Melet røres i. Det skal have en konsistens ala havregrød. Lad det stå på bordet i 1-2 timer. Opløs salt i en smule vand og rør i.
- Film og sæt på køl. Lad det koldhæve i minimum 12 timer.
- Tag fra køl en time før pizzaerne skal bages. Lad det stå og komme til live på bordet.
- Del dejen i to og rul dem tyndt ud og kom over på bagepapir før de toppes.
- Smør et tyndt lag creme fraiche på og sæt små skiver af creamy white.
- Skær fennikel tyndt på en mandolin og fordel over.
- Kom i en forvarmet ovn (300 grader, hvis muligt, over og undervarme). Sæt dem direkte i bunden i en bageplade, så de er nemmere at fjerne. Bag cirka 8-10 minutter afhængig af tykkelsen.
- Top med lidt creme fraiche i dupper, stenbiderrogn og dild.
- Server med det samme.