• Del fisken i 4 stykker, hvis det ikke allerede er sket. Sørg for nervebenene er fjernet. Drys med en smule salt og lad den trække en halv time på køl.
• Fjern overskydende salt og dup tør. Vend i mel (2 spsk)
• Rør mel sammen med natron, rør melet i og pisk til alle klumper er arbejdet ud.
• Vend fisken i dejen og kom den over i den varme olie. Tag et par stykker af gangen. Hvis du kommer det hele i på en gang kan olien bruse over og temperaturen falder også. Steg 3-5 minutter afhængig af tykkelsen på fisken. Den skal være gylden brun og sprød.
• Læg på fedtsugende papir og drys med salt.

Ærter

• Bring saltet vand i kog. kom ærterne i og kog 2 minutter.
• Kom ærter og mynteblade i en blender. Kør lidt. Tilsæt fløde og smør.
• Blend glat og smag til med salt og peber. Eventuelt en smule citronsaft.
• Er pureen blevet for kold, kan den forsigtigt lunes. Men vær forsigtig. Den kan godt blive lidt kedelig i farven, hvis den får for meget varme.

Tartarsauce.

• Hak alle ingredienser og rør sammen. Smag til og sørg for det smager godt.
• Server fisken med ærtepuré, kogte kartofler og tartarsauce.