Skræl selleriet og skær det i små stykker.
Kom i en gryde sammen med hvidløg og timian. Top med mælk til det dækker selleriet. Læg smørret på toppen.
Simmer forsigtigt til selleriet er kogt helt mørt. Det tager cirka en halv time. Det passer med at du starter med at skrælle selleriet, når du har fået kyllingen op og koge.
Når selleriet er så mørt, at det falder fra hinanden ved et stik i det, sigtes væsken fra OG GEMMES. Kasser timian.
Blend selleriet sammen med cirka 1/3 af væsken og tilføj løbende mere efter behov.
Smag til med salt og peber. Citronskal og saft. Den har brug for ret meget syre, så hold ikke igen.
Varm igennem og server sammen med kyllingen.