Bagte kartofler på grillen med gris. Projekt Gris #3
Antal: 4 portioner
Ingredienser
- 4 bagekartofler
- 1 god håndfuld friske urter her timian
- 2 store eller lidt flere små svinekoteletter på ben
- 1 dl barbecuesauce
- 0,5 lille spidskål
- 10 cherrytomater
- 100 g ærter
- 3 forårsløg
Ranchdressing
- 3 spsk mayonnaise
- 5 spsk creme fraiche
- 1 tsk french sennep
- 1 spsk finthakket purløg
- 0,5 fed revet hvidløg
- Salt og peber
Sådan gør du
- Kartoflerne vaskes grundigt og stikkes med en gaffel.
- Pak kartoflerne i stanniol sammen med den friske timian.
- Grill kartoflerne over lav direkte varme, men med højere inddirekte varme. Jeg havde det mellemste blus på laveste flamme og de to på hver side på cirka 2/3 af varmen. Grill dem i cirka 1 time til 75 minutter afhængig af størrelsen.
- Lad bare kartoflerne ligge på blusset og passe sig selv, mens du griller koteletterne.
- Hvis der er svær på. Gnides denne med godt med salt og grilles mod risten ved høj varme i cirka 4-5 minutter. Brun koteletterne på hver side.
- Skru lidt ned for varmen og grill 5-8 minutter på hver side afhængig af tykkelsen. Pensel løbende med barbecuesauce.
- Lad koteletterne trække 5 minutter før de skæres i tynde skiver.
- Skær spidskålet i tynde strimler. Blancher ærterne. Hak tomat og forårsløg.
- Rør ingredienserne til ranchdressingen sammen. Smag til og juster eventuelt syres med en smule honning.
- Flæk kartoflerne. Kom lidt dressing i bunden. Herpå spidskål, tomat, ærter, forårsløg og kød. Top med mere dressing.
- Server med det samme.