Skær kartoflerne i grove tern.

Snit løget fint, kom dem op i et dørslag og hæld kogende vand op. Det er med til at tage den kraftigste løgsmag. Vend sammen med kartoflerne.

Rør creme fraiche, mayo. sennep. purløg, salt og peber sammen. Smag til med æbleeddike.

Vend kartoflerne i cremen. Og endnu bedre, hvis du kan, så lad dem trække i minimum en time i cremen, så smagene kan arbejde sig sammen.

Pynt med finthakket purløg og purløgsblomster.