Oksegrillspyd med peanutmarinade
Antal: 10 kødkikkerter
Ingredienser
Kød
- 500 g okse tykstegsbøffer i små tern
- 3 spsk peanutbutter
- 3 spsk olivenolie
- 2 limes
- 1 spsk røget paprika
- 2 tsk stødt koriander
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk gurkemeje
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk revet ingefær
Brød
- 15 g gær
- 3 dl lunkent vand
- 2 spsk creme fraiche eller andet surmælksprodukt
- 150 g durummel plus en smule til at rulle ud i
- 400 g manitobamel
- 100 g smør
- 1,5 tsk salt
Herudover
- 2 dl creme fraiche
- 1 spsk tahini
- 2 spsk limesaft
- salt og peber
- 0,5 spidskål
- 150 g sugarsnaps
- 1 håndfuld ærtespirer
- 1 agurk.
- 2 syltede rødløg skåret i små både, vendt med æbleeddike, honning og lidt vand - lige dele af hver.
- Frisk koriander
- Ca 150g feta
Sådan gør du
Kød
- Rør alle ingredienserne til marinaden sammen. Tilsæt også lidt salt og peber.
- Skær kødet i små stykker og vend det deri. Lad det marinere i en time på køkkenbordet.
- Træk kødet på grillspyd.
- Grill dem 3-4 minutter på hver side.
Fladbrød
- Opløs gæren i vandet. Tilsæt creme fraiche.
- Rør først durum i. Herefter manitobaen af et par omgange.
- Ælt til dejen er ensartet og glat. Cirka 6-7 minutter.
- Tilsæt smør i tern og salt. Ælt til det er arbejdet ind i dejen.
- Lad dejen hæve en time.
- Del dejen i 10 lige store dele. Rul dem tyndt ud i durummelet.
- Grill 2-3 minutter på hver side på planchaen.
Resten.
- Rør creme fraiche med tahini, limesaft, salt og peber.
- Skær spidskålet fint. Halver sugarsnaps. hak agurken.
- Anbring det hele på fad. (koriander, sugarsnaps, ærtespirer, spidskål og agurk)
- en skål med de syltede løg. I en skål med feta.
- Go nuts.