Fordel kødet på 8 spyd. Grill samlet set cirka 10-12 minutter ved høj varme på en grillpande (om sommeren eller hvis du er rigtig viking, kan det gøres på en rigtig grill). Krydr med salt og peber.
Lad kødet trække 5-6 minutter før det spises. I den tid griller du padron pebrene på den varme pande. Serveres som de er.
Varm naanbrød i ovnen.
Pluk salat.
Skær fennikel og løg fint på en mandolin. Vend med olie, salt, peber, sumak og fintskåret koriander.
Rør yoghurten med ingefær, hvidløg, salt, peber og eventuelt lidt citronsaft.
Server nu det hele sammen. Kebab, dressing, naan, syltede radisser, padronpebre, løgsalat og masser af ekstra koriander.