Rugtærte med bacon og porre.
Ingredienser
Bund
- 175 g hvedemel
- 75 g fuldkornsrugmel
- 125 g smør
- 1 stk æg
Fyld
- 2 stk æg
- 1 stk æggeblomme
- 150 g creme fraiche 38% selvfølgelig
- 1 dl fløde
- 75 g revet parmesan
- 4 stk timian kviste
- 2 stk porre
- 150 g bacon Helst tørsaltet
Sådan gør du
Bund
- Rør hvedemel, rugmel og 0,5 tsk salt sammen. Kom i en foodprocessor og tilsæt smørret. Arbejd det sammen til det har konsistens ala vådt sand.
- Saml dejen med ægget. Når den hænger sammen, skal du stoppe.
- Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, så det passer til formen. Kom i en smurt tærteform. Sæt på køl i 15-30 minutter hvis du har tid til det.
- Bag tærtebunden blindt i 15 minutter ved 180 grader.
Fyld
- Rør æg, æggeblommer, fløde, creme fraiche og det meste af parmesanen sammen. Smag til med timian, salt og peber. Fordel i tærtebunden.
- Sæt 1cm skiver af porre deri. Skær baconet i mindre stykker og fordel over. Slut med det sidste parmesan.
- Bag yderligere 25-30 minutter til tærtefyldet så godt som har sat sig.
- Nyd tærten med en grøn salat, kold, lun eller varm.