Oksemørbrad med pandesauce med kantareller og kål.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 750 g oksemørbrad (eller andet lignende kød)
- 2 stk skalotteløg
- 3 spsk kapers
- 200 g kantareller
- 1 spsk frisk rosmarin finthakket
- 1 spsk frisk timian finthakket
- 2 dl hønsebouillon (eller anden lignende)
- 1 bundt sortkål
- 50 g smør
Sådan gør du
- Skør kødet i nogenlunde ensartede stykker - her cirka 5-6cm på hver led.
- Brun det af på alle sider i olie og tag det fra varmen.
- Svits i samme pande finthakket skalotteløg og kapers. Tilsæt eventuelt lidt ekstra olie.
- Kom kantarellerne på sammen med urterne og steg dem et par minutter før hønsebouillon og nippet sortkål kommes ved.
- Når sortkålen er faldet sammen efter et minut eller to, returneres bøfferne til panden. De skal simre med i 4-5 minutter. Skru så helt ned for varmen og vend smørret i. Lad det stå og trække 4-5 minutter. Husk at smage til med salt og peber. Eventuelt lidt eddike eller citronsaft.
- Server med det samme.