• Arbejd mel og æg sammen til en ensartet dej i en foodprocessor. Kør til der ikke er flere klumper tilbage og den er let elastisk. Det tager et par minutter.
• Film dejen og læg den på køl i minimum en time.
• Tag dejen fra køl og del den i 2 lige store kugler.
• Rul dejen tyndt på en pastamaskine og skær den efterfølgende ud i tynde strimler.
• Lad dejen tørre en time (minimum) og kog den så i saltet vand cirka 2-3 minutter.

Muslinger

• Skyl muslingerne i koldt vand. Kasser alle åbne og beskadigede muslinger. Sæt til side.
• Svits i olie finthakket skalotteløg, hvidløg og finthakkede persillestilke (ca 2-3 spiseskefulde) gem bladene til senere. Løgene skal blot blive gennemsigtige.
• Kom halverede tomater og snitbønner skåret i strimler på. Steg 2-3 minutter før vinen kommes på. Læg låg på og bring i kog.
• Tilsæt nu muslingerne og læg låget tilbage. Kør rundt i muslingerne med en grydeske, så alle får mulighed for at åbne sig.
• Smag suppen/væsken til med salt og peber. Eventuelt lidt citronsaft.
• Kom pastaen og finthakket persille ved. Ved det godt rundt og varm igennem.
• Server med det samme.