Spicy soba-nudel salat.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Dressing
- 2 spsk peanutbutter
- 2 spsk tahin
- 3 spsk soya
- 2 spsk limesaft
- 1 tsk tabasco
- ¼ fed hvidløg
Salat
- 250 g tørrede boghvedenudler (soba)
- 200 g spidskål (rødt)
- 2 stk avocado
- 0,5 stk agurk
- 2 stk store gulerødder
- 10 stk radiser
- 2 spsk sesam
- Frisk koriander
- spirer eller karse Her en chilikarse.
Sådan gør du
- Rør peanutbutter, tahin, soya og limesaft sammen. Juster eventuelt konsistensen med en smule vand.
- Riv hvidløget i med et meget fint rivejern. Smag til med tabasco, salt og eventuelt mere limesaft. Lad dressingen trække 10 minutter.
- Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Sigt vandet fra og læg dem i isvand for at stoppe kogningen. Blot et minut eller to.
- Tag dem op og vend sammen med kål og gulerødder i tynde strimler. Vend med dressingen og placer i skåle.
- Top med avocadotern, radisser i tynde skiver, agurk i halverede skiver. Slut af med frisk koriander, spirer og sesam.