Ramen af resterne fra julen
Antal: 4 personer
Ingredienser
Bouillon
- 1-2 stk andeskrog
- 2 stk gulerødder
- 8 fed hvidløg
- 2 stk løg
- 1 spsk ingefær frisk
- 1 håndfuld tørrede shiitake svampe
- 2 stj stjerneanis
- 2 l vand
- 3-4 spsk soya
- 1,5 spsk miso hvid
- 1,5 spsk riseddike
Fyld
- 250 g hvedenudler
- 4 stk æg
- 400 g stegt ribbensteg
- 200 g majs
- 300 g broccoli
- Frisk koriander Hvis du føler for det
Sådan gør du
Bouillon
- Skær andeskroget i mindre stykker. Halver løg, gulerødder, ingefær og hvidløg og læg på en bageplade. Sæt under grillen i ovnen ca 20 minutter, til det er godt brunet af. Hold øje med det, så det ikke brænder helt af.
- Kom i en gryde sammen med shiitake svampe, stjerneanis og vand. Bring i kog, men skru ned til den bare simrer forsigtigt. Hvis det stødkoger kan bouillonen blive ret grumset. Lad den simre cirka 60-75 minutter.
- Sigt suppen og smag til med soya, miso og riseddike.
Resten
- Pak ribbenstegen i stanniol og lun den i ovnen ved 100 grader i 30 minutter.
- Kog æggene 7 minutter. Kom i isvand og pil dem.
- Bring bouillonen i kog og kog nudlerne deri. Anbring dem i skåle. Blancher broccolini (eller bare broccoli) og kom i skålene sammen med halverede æg, stykker af ribbenstegen, majs og koriander.
- Server med det samme.