Hak løget groft og steg det i et par spiseskefulde olivenolie til de er klare. Kom bladene fra timianen ved.

Kom hønsefonden på og klargjorte aspargesstykker ved. Lad det koge 10 minutters tid til aspargesene er møre. Kom herefter ruccolaen i, lad det koge endnu 5 minutter.

Blend suppen og kom fløden ved. Smag til med salt, peber, citronsaft og skal.

Kom en god frugtig olivenolie på toppen af suppen når den er kommet i tallerknen.