Pisk æggehviderne stive med salt. Salt er med til gøre det mere stabilt. Jo friskere æggehvider, desto stivere bliver massen også. Når æggehviderne er stive kommes sukkeret i lidt af gangen. Pisk indtil sukkeret er opløst.

Mal mandlerne til de er helt fint mel. Brug en foodprocessor eller en minihakker. Vend forsigtigt mandlerne i marengsen. Hak chokoladen groft og kom den ved. Kom massen i en springform og bag cirka 45 minutter ved 180 grader. Lad den herefter køle helt af.

Pisk fløden med flormelis og hyldeblomstpulver. Pas på det ikke bliver pisket for meget. Læg det på kagen. Top op med alle de bær du har indenfor rækkevidde.