Sørg for at rense anden godt. Pil eventuelle fjer og andre godter af. Krydder den grundigt både udenpå og indeni med salt og peber.

Kom anden i en bradepande med brystet ned af. Kom den i en forvarmet ovn på 130 grader. Giv den de første 45 minutter med brystsiden nedaf, herefter vendes den og steges færdigt. Er den lidt bleg lige før servering, så brun den til sidst af ved høj varme i 15 minutter.

Lad den trække 15 minutter før den skæres ud.

Skræl kartoflerne og skær dem ud i tykke skiver. Er det rigtigt fest, så kan du også vælge at stikke dem ud. Krydr med salt og peber. Steg dem i lidt olie på hver side til de har taget farve.

Kom dem herefter ned til anden sammen med rosmarin og knuste hvidløg. De skal have cirka en time - Måske lidt mere, hvis de er meget tykke. Er der ikke nok andefedt til at dække dem, så kan du supplere op med mere. Eller eventuelt lidt neutral olie eller smør. Mine dækkede næsten. Så jeg vendte dem bare halvejs i processen.

Kom tranebær og vand i en gryde. Kog cirka 10 minutter til tranebærene begynder at at være møre. Tilsæt stødt allehånde og sukker.

Kog i yderligere 10 minutter indtil at væsken er kogt væk.

Skyl sortkålen og fjern den groveste del af stilken.

Varm en pande op med smør og kom kålen på. Steg til den er faldet en smule sammen. 3-5 minutter. Krydder med salt og peber.

Rist indmad, hals og hvad du ellers måtte have af rester fra anden på en pande. Kom løg og gulerod i tern på. Steg til det har taget lidt farve. Kom herefter vinen på og kog til det er reduceret godt ind. Slutteligt fonden. Lad det simre til saucen er kogt ind til en tredjedel. Sigt and, løg og gulerod fra.

Kom honning ved. Sænk temperaturen og pisk smørret ind i saucen.