Bring en gryde med vand i kog. Tilsæt eddike og salat. Skru ned på laveste temperatur og med en ske skabes en virvel i vandet. Slå et æg ud i en lille skål og før den herefter over i vandet - midt i virvlen. Saml forsigtigt hviden med en ske. Lad det pochere 4-5 minutter.

Fjern de yderste blade på rosenkålet og kasser det. Resten plukkes ud på en tallerken.

Halver avocado, fjern sten og skær i tynde skiver. På med det. Det samme med tynde strimler agurk og det pocherede æg.

Rør creme fraiche, rygeost og 1 spsk rogn sammen. Smag til med salt og peber. Fordel over salaten. Kom også de sidste rogn og dild på.

Spis forfanden, spis.