Kartoflerne koges nænsomt til de er møre. Gerne med urter, gerne med løvstikke.

I mellemtiden røres vinaigretten. Sennep, honning og eddike røres sammen. Olien arbejdes i lidt efter lidt. Finthakket forårsløg og kapers vendes i. Smag til med salt og peber.

Kom kartoflerne i vinaigretten og lad dem trække til de er kølet en smule og suget smag.

Top hele molevitten med crudité af radisser og urter.