Smør lårene i olivenolie (kyllingens, ik) drys med salt, peber og ras el hanout. Kom på en bageplade sammen med flækkede løg, Bag i cirka 40-45 minutter ved 180 grader. Lad dem trække 5 minutter hefter.

Rens rosenkålen og flæk den. Varm en pande op til brændvarm og kom 1 spsk olie på. Steg rosenkålen til den begynder at tage farve. Slæk ikke på varmen. Det tager 3-4 minutter. Kom harissa på og steg 2 minutter yderligere. Tag fra varmen. Vend sesamfrø, salt og peber over.

Smør hummussen i skålene, som du serverer i. Kom kyllingen, rosenkål og bagte løg ved.

Top med granatæble, yoghurt og frisk koriander.

Server med varme pitabrød eller naanbrød til.