Arbejd smørret ind i melet til det har en sandet konsistens. Tilsæt flormelis og saml dejen med ægget. Sørg for at ikke ælte den for meget, blot samle, da det ellers kan aktivere glutenet i melet og give en lidt for elastisk dej, som også trækker sig sammen under bagning.

Film dejen og sæt på køl i en halv time.

Rul dejen tyndt og kom i tærteforme.

Bag tærterne ved 180 grader i 12-14 minutter. De skal tage en smule farve, men ikke for meget.

Hvis du gerne vil have flotte kanter i toppen af tærten, kan du raspe toppen med et fint rivejern. Et trick jeg så i et kageprogram, som i bund og grund ikke er til for andet end at please dit øje. Men du kan.

Lad bundene køle. (og smør dem eventuelt med smeltet chokolade)

Rør æggeblomme, maizena, sukker og vaniljekorn sammen.

Bring mælken i kog og pisk den ned i æggemassen.

Bring forsigt massen i kog under konstant piskning. Når den er tyknet, kommes den i en skål og dækkes med film helt nede på cremen, så den ikke sætter skind. Lad den køle på køl.

Pisk fløden. Pisk den kolde cremen op og vend fløden heri.

Kom cremen i tærtebundene og top med masser af bær.

Slut af med en gang flormelis for syns skyld (og for at camuflere, at bærrene ikke smager af så meget).