Rørt kalvetatar - Sådan lidt nordisk agtig.
Antal: 2 stykker
Ingredienser
Tatar
- 250 g kalveinderlår
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk finthakket skalotteløg
- 1 spsk finthakket purløg
- 1 tsk fintrevet citronskal
- 2 tsk grov sennep
- salt og peber
Derudover
- 2 stykker rugbrød
- 25 g smør
- 2 æggeblommer
- 2 spsk hyldeblomstkapers eller almindelige
- friskrevet peberrod
- Syltet selleri - se i teksten hvordan du laver dem.
- Urter: Timian skovsyre og shiso.
Sådan gør du
- Rugbrødet steges sprødt i smørret og lægges på fedtsugende papir, drysses med flagesalt.
- Hak kalvekødet forholdsvist fint.
- Rør olivenolie, salt, peber, purløg, skalotteløg og sennep i. Smag til igen.
- Placer på rugbrødet. Fordel herpå kapers, æggeblomme, peberrod, selleri og urter.
- Nyd med det samme.