skær løg og hvidløg i fint strimler. Svits dem let i en smule olie. De skal blot blive gennemsigtige.

Pisk æg, fløde, salt, peber og oregano sammen og kom på panden. Lad det stege 1 minut før du tager panden af varmen.

Kom nu kartofler i tern, ærter (lige fra frost er fint) og stykker af grøn asparges på. Riv stykker af mozzarellaen og kom på.

Sæt i en forvarmet ovn på 200 grader i cirka 25-30 minutter til fritataen har sat sig og taget farve.

Fordel skinken over og drys med lidt ekstra oregano.

Server enten varm, kold eller der imellem.