Croque monsieur (og hvad forskellen er fra en madame)
Antal: 4 sandwich
Ingredienser
- 8 skiver brød gerne daggammelt surdejsbrød
- 2 spsk fed creme fraiche
- 2 spsk grov sennep
- 8 skiver kogt skinke
- 4-8 skiver gruyere
- 120 g cheddar
- 25 g smør til stegning
Bechamel:
- 20 g smør
- 1 spsk mel
- 1 laurbær
- 4 dl mælk
- muskatnød
Sådan gør du
bechamel
- Smelt smørret og arbejd melet i. Lad det varme igennem uden det tager farve.
- Tilsæt mælken af et par omgange, giv den mere hver gang at sovsen har samlet sig. Kom laurbærbladet i og lad det hele koge igennem et par minutter, for at undgå smag af stivelse.
- Smag saucen til med salt, peber og muskatnød.
Croque monsieur
- Rør creme fraiche og sennep sammen. Smør på alle skiver brød.
- Fordel skinke og gruyere på de sennepssmurte stykker brød og luk sandwichen sammen.
- Steg sandwichen i smørret et par minutter på hver side. Tag den af varmen og smør "oversiden" med bechamel og kom mere ost på (cheddar her).
- Kom sandwichen i en varm ovn på cirka 225 grader til osten er smeltet og gerne har taget lidt farve. Server med det samme.