Aspargesene skælles og grilles 5-7 minutter. De vendes et par gange undervejs.

Over de varme asparges lægges tynde skiver lardo.

Skær filetterne ud af appelsinen. Kom filetter og kapers over aspargesene.

Pres resten af saften fra appelsinen ud i en skål. Suppler eventuelt op med citronsaft her.

Kom sennep, saftran, salt og peber ved. Rør det godt sammen. Pisk olien i. Smag til.

Kom vinaigretten over retten. Top med lidt ekstra salt og timian.