Skær ingefær, skalotteløg og æble i små tern.

Sauter løg, ingefær, hvidløg og æble i olien til løgene er klare. Kom karry og gurkemeje på og rist til du begynder at kunne dufte det.

Tilsæt melet og lad det stege en smule med før du tilsætter fond og kokosmælk. Lad saucen småboble 15 minutter.

Giv saucen en tur med en stavblender og smag til med salt, peber, sukker og eddike.

Bank svineschnitzlen med en kødhammer, så den er lige tyk over hele overfladen. Cirka 1cm.

Krydr melet med karry, salt og peber. Vend schnitzlerne heri.

Pisk mælken sammen med ægget. Vend schnitzlerne heri.

Vend i panko.

Varm olien til 170 grader og steg schnitzlerne cirka 5 minutter til de har taget farve og føles faste. Steger du på en pande, skal de have cirka 3-4 minutter på hver side. Igen, de skal føles faste.

Skær schnitzlerne ud i strimler. Du skal jo tænke på at de normalt spises med pinde.

Server med ris, karrysauce og dampet grønt.