Læg husblassen i blød i koldt vand.
Pisk æggene sammen med sukkeret til det er lyst og sukkeret opløst. Den skal være let og luftig.
Riv skallen af clemmentinerne i en skål og tilføj saften og kødet fra passionsfrugterne. Blendt det med en stavblender og passer gennem en fin sigte over i en lille gryde.
Bring massen i kog og kom husblassen i. Smelt den.
Kom passions og citrus væskerne i æggesnapsen. Vend hurtigt rundt.
Pisk fløden stiv og fold i.
Kom fromagen i kolde skåle eller portionsglas. Lad den sætte sig minimum 2 timer på køl.