Ceviche af torsk på sprøde tortillas.
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 12 majstortillas
- 2 dl olie til stegning
- 300 g rå torsk eller anden fisk
- 1 skalotteløg
- saften af 2 limes
- 1 spsk olivenolie
- 1 rød chili
- 1 spsk finthakket koriander + ekstra til toppen
- 0,25 avocado i tern. Brug eventuelt resten ovenpå cevichen
- Syltede radisser Radisser skåret tyndt på en mandolin og vendt med en smule eddike, honning og salt. Lad den trække bare 15 minutter.
Sådan gør du
- Kom olien i en stegepande og varm godt op. Steg tortillaerne sprøde og gyldne deri. Læg dem på fedtsugende papir.
- Skær torsken i tern af 1x1cm.
- Rør limesaft, olivenolie, fine løgstrimler, koriander, chili og avocado sammen. Krydr med salt og peber. Vend fisken heri og lad den trække 2 minutter før den anbringes på de sprøde tortillas.
- Top med radisser og koriander.
- Server med det samme.