• Kødet skæres i grove stykker og brunes grundigt i olie
• Tlsæt små både af løg, finthakket hvidløg, chili og fennikel skæret i strimler. Steg til det er faldet en smule sammen.
• Tilsæt krydderierne og steg til de begynder at dufte. Så kommers halverede figner, fond og tomat på. De våde varer gør også at krydderierne ikke når at brænde på.
• Lad det simre forsigtigt i cirka 1,5-2 timer under låg. Sørg for at ikke koger tørt.
• Smag til med salt, peber og citronsaft.

Couscous

• Kom couscousen i en skål og vend det med salt og olie.
• Hæld kogende vand over. Så det dækker og står cirka en cm over. Du skal bruge cirka dobbelt mængde vand til couscous. Så hvis du bruger 1 kop couscous, bruger du to kopper vand.
• Film og lad det trække 10 minutter.
• Rør godt rundt i det og vend finthakket peberfrugt, cherrytomatet, forårsløg og urter i.
• Smag til med salt, peber og citronsaft. Eventuelt lidt nødder og tørrede frugter, hvis du har.
• Server de to ting sammen med en smule yoghurt og koriander på toppen.